Статья объясняет, что такие пятна могут возникнуть на мясе при хранении в морозилке и каким образом их можно избежать.
Статья:
Если вы заметили на своем мясе в морозилке белые пятна, не спешите выбрасывать продукт. Эта проблема неизбежна при длительном хранении мяса в морозильной камере, но ее можно легко предотвратить.
Причиной появления белых пятен на мясе является кристаллизация влаги внутри продукта в процессе замораживания. Это происходит из-за разницы в температуре: чем быстрее происходит замораживание, тем больше времени влага имеет для того, чтобы кристаллизоваться.
Однако, если мясо хранится в морозилке более шести месяцев, то белые пятна могут быть следствием повреждения стенок клеток мяса, вызванного длительным замораживанием.
Чтобы избежать появления белых пятен на мясе, следует соблюдать несколько правил хранения.
Во-первых, мясо перед замораживанием должно быть плотно запаковано в вакуумную упаковку или закрыто воздухонепроницаемой упаковкой, чтобы предотвратить доступ влаги и воздуха.
Во-вторых, мясо следует замораживать максимально быстро. Для этого необходимо установить максимально возможную температуру морозилки и раздвинуть продукты, чтобы обеспечить быстрое охлаждение за счет конвекции воздуха.
В-третьих, мясо необходимо использовать в течение 6-8 месяцев после замораживания. Если продукт лежит в морозилке больше этого периода времени, то есть риск повреждения его структуры и образования белых пятен.
Таким образом, белые пятна на мясе в морозилке не являются признаком испорченности продукта, их можно легко предотвратить, соблюдая рекомендации по его хранению и замораживанию.